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四季養生

24節氣之春分養生進補食療大全

春分節氣的飲食調養,應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食,禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區,如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時,其原則必佐以蔥、薑、酒、醋類溫性調料,以防止本菜肴性寒偏涼,食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊;

又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品,以達到陰陽互補之目的。春分時節適宜的膳食有白燒鱔魚、杜仲腰花,大蒜燒茄子等,有補虛摜、降血壓、涼血止血的功效。當然還要根據每個人身體的實際情況選擇飲食。

參芪白蓮粥

原料:人參6克,黃芪25克,大棗15枚,白蓮肉(去心)50克,粳米50~80克。

製作:先將人參、黃芪用清水1000毫升,文火煎取濃汁200毫升左右,去渣後將藥汁與去核之大棗、蓮肉、粳米伺人沙鍋,再加水適量,慢熬成粥。

用法:每日早、晚溫熱服食。

功效:益氣、補血、健脾。

應用:氣血虧虛、脾虛失運所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢、動則喘促、常自汗出、食欲不振、腹脹便溏、月經先期、質稀色淡、氣墜腹痛等。

山藥蓮子湯

原料:淮山藥30克,蓮子35克,薏苡仁30克,白砂糖適量。

製作:將蓮子去皮去芯,與淮山藥、薏苡仁一起洗乾淨,共入沙罐中,加水量,以文火煮至熟爛,放入白糖即成。

用法:每日早、晚溫服。

功效:益氣健脾、除濕止帶。

應用:脾氣虧虛、運化失常所致的精神疲倦、困重乏力、食欲不振、大便溏瀉、兩足浮腫,以及帶下色白,或淡黃無臭,如涕如唾,連綿不盡等。

紅棗燉兔肉

原料:紅棗50克,鮮兔肉200克,味精、精鹽各適量。

製作:選色紅、個大、肉質厚實的紅棗,洗乾淨備用,將兔肉洗淨,切成小塊,與紅棗一起放瓦鍋內,加水燉熟即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:健脾益氣、補血強身。

應用:脾氣虧虛、陰血不足所致的形體瘦弱、不思飲食、口淡無味、食後飽脹、面色萎黃、頭暈眼花,以及營養不良性貧血、血小板減少性紫癜等而屬氣虛血虧者。

豬肝枸杞雞蛋湯

原料:鮮豬肝150克,枸杞子20克,雞蛋1個,生薑、味精、精鹽各適量。

製作:將豬肝洗淨,切成片;枸杞子、生薑分別洗乾淨,薑切碎備用。將鍋內水燒開,放入少量薑、精鹽,先煮枸杞子,約10分鐘後,下入豬肝片,待水再開時,放人攪散的雞蛋,調入味精即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:補血養肝明目。

應用:肝血虧虛所致的頭暈頭痛、眼花乾澀、視物模糊、視力下降、迎風流淚,以及夜盲症、貧血而屬肝血虛者。

燉蜜川貝

原料:_蜂蜜20克,川貝母lO克。

製作:將川貝放於蜂蜜中,隔水蒸燉服食。

用法:佐餐食用,適量。

功效:滋陰潤肺、化痰止咳。

應用:肺陰虧虛所致的久咳不止、乾咳痰少而質地粘稠、咽喉乾燥,以及肺結核、慢性支氣管炎等而屬陰虛有痰者。

白燒鱔魚

原料:鱔魚500克,黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

製作:鱔魚去骨及內臟,洗淨切成寸段備用,鍋內到人植物油,燒至七成熱時,放入鱔魚、蔥、薑,略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水,小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:補虛損、止便血。

應用:對於產後虛贏、痔瘡出血、下痢膿血、臟腑耗損效果尤其為好。

注意:無論以何種方法烹飪鱔魚,都不可忘記佐以胡椒。

杜仲腰花

原料:杜仲12克,豬腎250克,蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。

製作:杜仲清水煎濃汁50毫升,加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖,兌成芡汁分成三份備用。豬腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸人一份芡汁內,蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。炒鍋大火燒熱,倒入植物油燒至八成熱,放人花椒,待香味出來,投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁,繼續翻炒幾分鐘,加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,起鍋即成。

用法:佐餐食用,適量。

功效:壯筋骨、降血壓。

應用:藥食合用,有補腎、健骨、降壓之功。無病食之,亦可強健筋骨。