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四季養生

24節氣之大寒飲食養生大全

1、八寶飯:

糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨,浸泡2小時,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用,適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

2、芪杞燉子雞:

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克,調料適量。將童子雞洗淨,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

3、發散風寒湯:

雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克,鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。將清水在鍋中燒開,加入少許水澱粉,使水略稠後,將攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥薑及鹽味精等調料,出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用,適用於輕度感冒初期。

4、山藥羊肉湯:

羊肉500克,淮山藥50克,蔥白30克,薑15克,胡椒粉6克,黃酒220克,精鹽3克。將羊肉剔去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再放入沸水砂鍋焯去血水。

將蔥、薑洗淨,蔥切成段,薑拍破。淮山藥用清水潤透後,切成2釐米厚的片,把羊肉、淮山藥放入砂鍋內,加適量清水,先用大火燒沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉放涼。將羊肉切成片,倒入碗內即成。當菜佐餐,隨意食用。有補脾腎,溫中暖下的功效。

5、薑汁牛肉飯:

鮮牛肉100克,薑汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然後加薑汁,拌勻後加些醬油、花生油再拌。

把粳米淘淨放入砂鍋中,加適量水,如常法煮飯,待鍋中水將幹時,將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉熟即成。作主食,隨意食用。有益氣和胃,補虛消腫的功效。