醃制酸菜的方法

酸菜是很多人喜愛吃的，酸菜對促進人體消化，都是有著很好的幫助，而且吃酸菜對提高自身免疫力效果非常不錯，因此對酸菜的選擇都是可以放心進行，那酸菜的醃制方法如何呢，這樣的食物在製作上，也是有著很好的方式，因此對它製作的時候，也是需要選擇很好的方法。

很多人對酸菜的醃制方法並不是很瞭解，所以在對它在製作的時候，都是需要對它的製作進行很好認識，這樣在製作的時候，才能夠順利的進行，使得吃的時候口感也是很不錯的。

酸菜的醃制方法：

材料：白菜

做法：

醃泡菜，首先得買一個泡菜罎子(這種罎子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形託盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，託盤放水蓋蓋即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。

2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。

3、醃制的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。

4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。

5、白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，儘量壓的緊實。

6、擺好之後，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。

7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。

8、在溫度5-10度的環境下醃制30天后就可以食用了。

9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠幹水分再烹製。

通過以上介紹，對酸菜的醃制方法都是有著很好的瞭解，在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對酸菜吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃得太多，否則會造成胃部酸性太多，這個是要瞭解的。