春季養生

初春食療佳品甘蔗汁 節後下火又生津

冬季漸逝,春天將來,天氣忽冷忽熱,不少人都出現嗓子幹啞難受的情況。甘蔗汁是甘涼滋養的食療佳品,有益胃生津、潤肺去燥等緩解功效。古往今來被人們廣為稱道,就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道:“飲食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒。”大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解,他說:“凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也”。


甘蔗胡蘿蔔豬骨湯

中醫認為,甘蔗入肺、胃二經,具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發的咳嗽氣喘。

[今日菜譜]

甘蔗胡蘿蔔豬骨湯

用料:豬龍骨 半斤,甘蔗 一小段,胡蘿蔔 一根,陳皮 幾片,蔥,薑。

做法:

1、陳皮提前用溫水泡軟後,用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗淨。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨,大火煮開後,再煮一分鐘(這時候可以看到 鍋裡水挺髒的,表面有很多浮沫)。

2、焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。甘蔗去皮切小段,胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥薑洗淨,蔥打結,薑切片。

3、砂鍋 中放足量冷水,同時把龍骨放入,煮開後轉小火(如有浮沫要撇乾淨)。

4、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮,小火煲半個小時。

5、半小時後放胡蘿蔔下去 再煲半個小時,加精鹽和少許白胡椒粉(可不放),即可。