糖尿病患者下館子 要注意點菜五大技巧

夏天天氣熱，部分糖尿病病人的血糖降低，因此有些“糖友”就放松了對飲食的節制，動起下館子的念頭。這時，內分泌科醫生會提醒，糖尿病患者夏天仍需控制每天主食量和總熱量的攝入，保證營養平衡，血糖穩定。但是，控制好血糖是不是就得做苦行僧?是不是只能開水煮白菜，還不能放太多調料呢?其實不然。糖友不一定非得和紅燒肉、獅子頭絕緣，如果控制好食物的總量和種類，偶爾下次餐館也無妨。下面就教糖友們下館子點菜小技巧。

技巧一：煮和燉別多吃。

很多人認為煮出來的菜清淡，但是實際上，由于烹飪時間延長，很可能導致食物中的營養成分被破壞。同時，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

技巧二：紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。

雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調味。一般來說，2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應當計入主食的量。當然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

技巧三：炒菜注意做法再吃。

作為常用的烹飪方法，炒菜時“急火快炒”更利于對于菜中維生素的保留。糖友攝入了足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發生風險。

技巧四：蒜煮熟吃應計入主食量。

蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據表明蒜能夠降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康復起來比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關系，但是如果和菜一起做熟吃，應當計入糖尿病人的主食量中。

技巧五：涼拌菜可以多吃。

對于糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

糖友夏季健康降糖飲食推薦

糖尿病患者夏季宜多吃解暑去濕、生津止渴、降低血糖和尿糖的食物：綠豆類食物，如綠豆湯、綠豆粥、綠豆涼粉、綠豆面條;西瓜皮汁液，可以把吃西瓜剩下的西瓜皮洗凈，用絞肉機絞出汁液，隨時兌涼開水喝;四味粥，用料是生地、地骨皮、綠豆、糯米各50g，其做法是先將生地、地骨皮煮后去渣留汁，再用汁煮綠豆、糯米為粥，分早晚兩次食用。

同時，糖尿病患者宜多吃茄子、番茄、黃瓜、豆角、洋蔥、苦瓜。夏季出汗多、蚊子叮咬，糖尿病患者的皮膚被抓破后容易感染，尤其是重型糖尿病患者皮膚感染后，傷口不易愈合，因此要多吃含維生素B1的食物，如花生米、小米、瘦豬肉，出汗時可散發維生素B1的特殊氣味避免蚊蟲叮咬。