干燒帶魚的做法

大家對于帶魚并不陌生，帶魚的做法也有很多，炸帶魚、紅燒帶魚等等，根據自己的口味，可以做出適合自己的菜肴。帶魚中含有豐富的營養物質，有大量的鎂元素，可以有效的保護心血管系統，因此是預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在眾多的制作過程中，干燒帶魚的做法也不是很難，而且味道鮮美。

帶魚是海魚，在內地很少見到新鮮的帶魚，一般都是冷凍之后運輸過來的，但是冷凍的帶魚腥氣較重，可以自然解凍，多用清水沖洗幾遍，用少量的剁椒進行干燒，就可以解決腥味大的缺點了，下邊介紹一下干燒帶魚的做法：

1. 帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。

2. 將腌好的帶魚裹上干面粉。

3. 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

4. 煎好盛出備用。

5. 另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。

6. 加入剁椒 炒香。

7. 加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。

8. 湯汁漸少時加水淀粉收汁。

9. 出鍋撒少量蔥花增色。

以上介紹了干燒帶魚的做法，在想吃帶魚的時候，可以試一試這種做法，換一換口味。制作帶魚要有一定的基本功，否則在烹飪過程中火候會把握不好。帶魚的刺比較長，比較容易挑出，肉質也比較嫩，特別適合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些魚類，孩子吃魚能變聰明啊。