營養飲食

大頭菜怎么切

大頭菜是我們在菜市場上常見的一種蔬菜,而我們也經常吃大頭菜,可是有些朋友以前只是吃過,沒有做過大頭菜,就不知道該如何是好了。因為不同的做菜辦法,對于包心菜的切割也是不一樣的,所以有些人就慌了神,不知從何下手。為了給大家解決這樣的問題,在這里就為大家解答一下。

如果是拿大頭菜做炒菜的話,就給它橫切成幾段,如果是要做沙拉的話,做好切小一些,而且葉子可以少切一些。大頭菜的做法也有很多種,不僅可以和肉類一起燒制,還能夠和其他食材一起混搭,在夏天涼拌一些蔬菜,也未嘗不可呢。下面就來看看大頭菜的相關信息吧。

膳食價值

種子磨粉稱芥末,為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養價值,沙拉里放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美,可以增進食欲,促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。 此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。

這些就是關于大頭菜的相關介紹,因為包心菜里有很豐富的營養,如果有朋友想要減肥的話,也可以試試看包心菜做出的沙拉,不僅味道不錯,其中含有的熱量也低,是夏季瘦身必備的一道美味哦。想要健康飲食的朋友們就來試試看大頭菜的相關做法吧。