怎麼吃火鍋才能最健康？

吃火鍋正在成為一種簡便常用的聚餐方式，但是諸多材料湯水燉成一鍋，大吃一餐後，容易引發很多健康問題。那麼到底怎麼才是吃火鍋的正確辦法？如何吃火鍋才不傷身？

吃火鍋不發胖的原則

吃麻辣火鍋時遵守一口四寶、五口配角的原則，一口四寶指的是麻辣湯底、鴨血、豆腐、牛五花，五口配角指的是圓白菜、茼蒿、金針菇、杏鮑菇、番茄、蝦子、蛤蜊等，儘量避免加工食品，如餃類、丸類或魚板，也不要喝麻辣湯底的湯，四寶可以放進麻辣鍋中燙，配角要放進白鍋中煮，這樣即可吃到飽，有不會發胖。

進食順序：

1，清淡的湯底最健康，比如蔬菜、水果湯底。

2，那些耐煮的根莖蔬菜先下鍋，比如山藥、南瓜、牛蒡根等。

3，多吃根莖類蔬菜，因為它們富含維生素和纖維質。如果皮膚偏黃，南瓜可少吃；地瓜和南瓜均屬澱粉類，多吃也要注意；牛蒡根可以補腎潤肺、潤喉通便；另外圓白菜（高麗菜）能養胃，但是會脹氣的少吃。

4，接著吃輕綠色葉菜類，要吃得比肉類多。這類蔬菜容易熟，不能久煮。

5，豆類或豆腐，煮熟後吃，最好不蘸醬。

6，最後肉類登場，養生網建議順序如下：深海魚—淡水魚—雞肉—豬肉—羊肉—鴨肉—雞肉—鵝肉—牛肉—鴕鳥肉—有殼類海鮮。

提示：

1、如果是個人小火鍋，主菜先考慮魚片、海鮮，再考慮雞肉，偶而點豬肉或牛肉。主食建議選擇熱量較低的冬粉，加工食品可以調換成青菜、木耳等蔬菜。進食順序為，讓圓白菜、番茄、菇類等青菜先下鍋，讓湯頭吸收蔬果的鮮甜味，如果想喝湯，可以趁此時先喝一碗。吃完青菜後，再放進魚片、海鮮、雞肉等主菜，和青菜交叉食用完後，再吃冬粉，這樣就一定能吃飽而且不會攝取過多的熱量。

2、所有的食材都建議煮熟後直接吃，不建議蘸太多醬料。因為醬料熱量比食物高很多。如果實在喜歡蘸醬，可以準備二碗蘸醬，一碗添加自己喜歡的沙茶醬和醬油，另一碗裝蔥花＋蘿蔔泥，再配上少許辣椒和少許醬油。吃的時候先在自己喜好的那一碗蘸一次，再蘸上滿滿的蔥花和蘿蔔泥，再入口吃完，這樣可以吃到美味，又可以防止不知不覺中重複沾進太多的醬料。