細嚼慢嚥吃飯才健康 還有助於減肥

核心提示：研究顯示，吃飯速度的快慢與肥胖的程度呈現一定的相關性。通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。

如今快節奏的生活，造就了很多吃飯快的人，吃飯都是匆匆忙忙，更別說是細嚼慢嚥了。傳統認為細嚼慢嚥是一種教養，尤其對於女性來說更是如此，不過從健康的角度處罰，每個人吃飯不論男女都應該細嚼慢嚥，因為它能給我們帶來很多的好處。

我國歷代醫學家都非常看重細嚼慢嚥。唐代名醫孫思邈《每日自詠歌》雲：“美食須熟嚼，生食不粗吞。”明朝的《昨非庵日纂》雲：“吃飯須細嚼慢嚥，以津液送之，然後精味散于脾，華色充於肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。”《老老恒言》雲：“入胃有三化，一火化，爛煮也;二口化，細嚼也;三腹化，入胃自化也。”《養病庸言》雲：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”

細嚼慢嚥，有助於保持體型

國外學者研究發現，同分量的一種食物，肥胖的男性用8～10分鐘就吃完了，而消瘦者卻用了13～16分鐘。他們由此考慮用減慢進食速度的方法來進行減肥試驗，最終取得了良好的效果。

細嚼慢嚥會大大降低我們吃飯的速度，而吃飯速度的降低就意味著我們每頓飯都能少吃些。日本獅王齒科衛生研究所曾和東京齒科大學合作，對東京都內340位20～60歲公司職員進行肥胖和吃飯速度關係的調查。以BMI(體質指數，即體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數值)=25以上為肥胖標準，調查結果顯示：

吃飯速度快的(占總數40%)平均BMI23.5;吃飯速度不快不慢的(占總數45%)平均BMI22.4;吃飯速度慢的(占總數15%)平均BMI21.6。從該結果我們不難看出，吃飯速度的快慢與肥胖的程度呈現一定的相關性。通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。