酒心巧克力的做法是怎樣的

巧克力是非常美味的食物，酒類也是人們非常愛的食物，兩者結合起來就變成了美味可口的酒心巧克力。多數情況下，人們能吃到酒心巧克力是在酒店或者是巧克力專賣店。其實，酒心巧克力也是可以自己製作的，這樣的話就能隨時隨地的獲得自己喜歡的酒心巧克力。為此，我們一起來瞭解下酒心巧克力的做法是怎樣的。

酒心巧克力作為巧克力的一種以收到很多人們的熱愛，它多為圓錐形，最外層是巧克力殼，中間是糖做的硬殼，最裡面有液體酒。將1.5～3.0%（重）的酒精和0.5～5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分佈在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白蘭地、葡萄酒、威士卡等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。它的口味根據酒的不同也分成不同的口味。

步驟：

1、先將適量的巧克力磚切碎，以不超過50度的溫度隔水加熱溶化;

2、將巧克力液填入模型中，冷卻2分鐘定型，再倒出未凝結的巧克力，這樣酒心巧克力的外型就做好了;

配製內餡：

將巧克力與鮮奶油、麥芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根據需製作的巧克力多少按各材料稱好;

1、另取一容器用小火加熱鮮奶油、麥芽糖，加熱到50度，攪拌完全溶化後再加入巧克力，攪拌到均勻 光亮;

2、再加入奶油和自己喜歡的酒（紅酒、洋酒均可，自己喜歡的口味就好），我是選的馬爹利（家裡有現成的，他們又都不喝，就被我糟蹋了，嘿嘿！），攪拌均勻，這樣餡料就完成了??

3、將每巧克力外殼中放入一顆杏仁，再填入內餡，冷卻一下待內餡巧克力略定型。加入了鮮奶油的巧克力餡是不會變硬的哦;

4、再用溶化的巧克力填在巧克力內餡上，冷藏定型後脫模.

作為最美味的巧克力之一，酒心巧克力受到了很多人的青睞，其實除了味道可口外，酒心巧克力也是有一定的營養價值的。不過，酒心巧克力在市面上的價格並不便宜，如果想要吃到美味的酒心巧克力，可以自己製作，只要精心的製作，是可以製作出美味的酒心巧克力。