健康食療

立春吃什麼養生 四款食療補足人體陽氣

立春是二十四節氣之一,氣溫開始慢慢回升,此時進行適當的食補,可以補足人體陽氣,有助養生保健。那麼,立春吃什麼養生呢?下面分享四款春季養生食譜,日常食材、製作簡單,食療養生讓身體順應天時。

●葛根粥

製作原料:葛根15—30克,粳米100~200克。

製作方法:將葛根洗淨去皮,切成塊狀,與粳米同煮成粥。

適宜人群:適用於外感風熱表證,及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。還適用于麻疹初起,透發不暢,及胃熱引起之口渴、消者。

禁忌:表虛多汗者忌用,斑疹已透出者不宜用。

葛根為豆科多年生藤本植物葛的根,其味甘、辛,性涼,歸脾、胃經。《神農本草經》說其“主消渴,身大熱,嘔吐,諸痹,起陽氣,解諸毒”。《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛,解肌發表,出汗,開腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及澱粉等。葛根單味藥製成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定效果。葛根生用能解肌退熱、透疹,又可生津、清胃熱,煨用可升陽止瀉。現代藥理研究表明,葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量,並且對腸管有解痙作用。

●枸杞粥

製作原料:枸杞子30克,粳米100克。

製作方法:先將粳米熬成粥,起鍋前將洗淨的枸杞子放入鍋內,再煮幾分鐘即可。

適宜人群:適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

禁忌:枸杞粥質潤,脾虛泄瀉者忌用。枸杞子味甘、性平,歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎,潤肺,明目”。主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜堿、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品,既補陽,又滋陰,能益腎養精。平肝明目,凡肝腎不足之人,常食效果好。

●牛奶粳米粥

製作原料:新鮮牛奶200毫升,粳米100克。

製作方法:先將粳米煮成粥,起鍋前將牛奶倒入,再煮開1-2分鐘即可。

適宜人群:適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口幹、大便幹者。

禁忌:有些人消化道內缺乏消化酶,食牛奶後易腹脹、腹瀉,故此類人忌食之。

《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人,平補血脈、益心、長肌肉。令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食,為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽,兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完全蛋白質食品,也是一種全價營養食品,富含八種人體必需氨基酸,其中所含賴氨酸為少兒生長發育必需的物質。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低,每百克牛奶僅含13毫克。

●泥鰍燉豆腐

製作原料:泥鰍500克,豆腐250克,鹽、薑、蒜、黃酒、味精等調味品適量。

製作方法:將泥鰍剖洗乾淨,入鍋內加水、薑等煮,同時置另一鍋,倒入少許食油,待油燒熱後,放入切碎的蒜末,炒出蒜香味後,放入切成小塊的豆腐,稍煎一下,即放入泥鰍湯內,改用文火燉一小時,至泥鰍爛熟,最後調入少量澱粉,再煮開,加入味精、蔥等調味品即可。

適宜人群:適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力,濕熱所致之濕熱黃疸、小便不利者,及產後陰虧少乳者,還可解酒毒和硫磺毒。

泥鰍味甘,性平,歸脾、肺、腎經,可暖中焦。《本草綱目》說其“暖中益氣”;人腎經可補益腎氣、利小便;另外,泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒,解酒毒”。其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。豆腐為良好的清潤益氣之品,其味甘,性涼,歸脾、胃經。豆腐可清熱解毒,可解酒毒,還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效,還可養血增乳,故適用于婦女產後乳汁少的補養和滋潤。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效,是營養價值很高的燉品。