留住營養保健康必須溶於脂肪類食物中才能被吸收

許多人在往常吃菜的時分會十分心翼翼地把洋蔥挑出來不吃，這可就大錯特錯了。有關的養分學專家指出，洋蔥裡邊富含許多人體所必需的維護心臟的類黃酮，只需每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，那麼就可以立馬疾速地添加心臟患者約30%的“好膽固醇”。尤其是咱們在吃烤肉這樣品種的不顯得怎樣太健康的食物時，裡邊所摻雜的少許洋蔥幾乎就如你的救命恩人似的必不可少，有關的養分學專圖書明確的指出，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病患應當確實有優點的，並且它們生吃、涼拌的作用同樣是最佳。

涼菜的汁用來蘸著吃

很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

冷水洗肉，熱水洗菜

許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

深色水果抗衰老。

買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果裡含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

晚餐早比晚點好

衛生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峰期是餐後4―5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

這些留住食物中養分的小竅門確實不少，這也是闡明咱們平常的許多做法確實有疑問，需求咱們去不斷的去改進，比方清潔肉類和蔬菜，咱們都習慣於用熱水或許冷水去清潔，殊不知這樣往往會加快食物中養分物質的丟失，並且還不簡單去掉蔬菜中的農藥殘留，這樣的做法對健康是百害而無一利的，還有許多的方法，也是這樣的原理，都是往常要留神的。