吃黃豆芽要注意哪些事項呢

日常經常吃的素菜就是豆芽，有黃豆芽和綠豆芽，綠豆芽煮湯能夠消暑，但是大部分人還是更加喜歡吃黃豆芽，黃豆芽不但營養豐富，而且消化不良的人群是很適合吃黃豆芽的，此外，吃黃豆芽還能夠消除胃火，但是大家吃黃豆芽的時候也要注意事項，避免觸碰了吃黃豆芽的禁忌，日常中脾胃虛寒的人群最好不要吃太多的黃豆芽，而且經常拉肚子的人群也不能夠過量吃黃豆芽，適量就好，這樣能夠避免過量吃黃豆芽傷到脾胃。

1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7、應用於失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

禁忌人群：

黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。

日常中青少年是最適合吃黃豆芽的了，很多女孩子處於青春期但是貧血，日常中不妨多喝一些黃豆芽骨頭湯水，這樣能夠幫助女孩子補血，雖然說黃豆芽是大眾都適宜的素菜，但是大家吃的時候也要注意避免飲食單一，也要注意飲食搭配，黃豆芽可以和很多食物進行搭配，黃豆芽搭配粉絲這道菜也不錯。