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花旗參燉乳鴿的具體做法是什麼

都知道乳鴿的營養價值是很高的,是一個很好的補品,尤其是在寒冷的冬天,如果身體出現了發虛的現在,就可以用乳鴿來燉湯,花旗參燉乳鴿就是一個十分不錯的補湯,那麼花旗參燉乳鴿的具體做法是什麼呢?怎麼做才能更好吃,更有營養呢?今天就讓我們來一起學習一下這個補湯的做法吧。

原料: 乳鴿1只、西洋參10克、清湯1000克,蔥、薑各30克

輔料: 食鹽5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克

製作方法: 1 將宰殺好的乳鴿洗淨,汆去血污。 2 西洋參泡軟、切片,蔥薑洗淨、用刀拍碎。 3 將乳鴿放入沙鍋內,加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉煮沸。 4 改小火燉至乳鴿酥爛,加味精調味即成。

特色: 洋參燉乳鴿益肺清火、生津止渴、固精安神。

小提示: 西洋參原產歐洲,適於肺虛、火氣大的患者。選擇西洋參時應首先辨別是國產的還是進口的。我 國前市場上的西洋參有兩類,一是美國和加拿大進口的,一類是引種的,其功效和價格也相去甚遠。藥房銷售的西洋參大部分均為引種的,價格一般為幾塊錢一克不等;進口的西洋參一克在十幾到二十幾塊不等,在國內僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數大型品牌能夠買到,價格以同仁堂最貴,福臨門西洋參較為實惠。

注意事項:

第一, 水要一次加夠,中途不要加水,如果實在是沒有掌握好水量確實需要加水的話,也必須是開水,絕對不要加冷水,否則口感破壞。

第二, 燉湯的過程中不要放鹽,鹽等到出鍋前再放,甚至可以個人自己碗裡再去調味。這樣湯最鮮美。

第三, 西洋參事先用溫水浸泡半天,讓其充分膨脹。

第四, 西洋參不要同時燉,而是在出鍋前半個小時放入,因為西洋參成分容易揮發,燉煮的時間控制在20分鐘——半個小時。

好啦,一碗美味又滋補的湯上桌拉。

這裡還要提到一點,選擇西洋參是因為性涼味甘,除有補氣養陰外,還能清火生津,正適合秋天調理,既能進補又不會上火。

花旗參燉乳鴿大家可以按照上面文章介紹的步驟來做,在選擇花旗參的時候,朋友們需要注意,而且在做這道補湯的時候各個注意事項,大家也需要掌握,這樣才能夠做出既美味又有營養的補湯,希望上面的文章能夠給各位朋友們帶來幫助。