如何自製蒜蓉辣椒醬

很大一部分家庭主婦都是廚房能手，當然很多男士也對做飯非常感興趣。平常我們不管炒菜還是涼拌都會用到蒜蓉辣椒醬，但是大多我們都是從超市里買來的，往往別人製作的東西自吃著還是不是很放心，那麼要如何自製蒜蓉辣椒醬呢？今就教給大家如何製作。

本地人餐餐離不開辣椒的，新鮮辣椒上市就吃新鮮的，每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時候，家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。最喜愛外婆做的辣椒醬，好多品種，蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生薑辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手，樣樣都做的美味至極，在我還幾歲的時候就開始吃，後來讀高中上大學還帶去學校，不過現在外婆也上年紀了，辣椒醬也沒做那麼多種味道了，只做點簡單的豆豉醬了。那天大學同學結婚我不能去參加，問他想要什麼禮物，點名就要自製的蒜子辣椒醬那麼就只好教教他們怎麼做嘍

原料：米醋0.5斤、甜麵醬或大醬（切記不能用帶豆瓣的醬）0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤

做法：

1.把新鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎待用；

2.大蒜去皮後洗淨用料理機把大蒜打成蒜蓉待用

3.把辣椒切成碎末後用米醋拌均，拌均勻後把辣椒碎放入炒鍋中，然後放入鹽、味素、剩餘的米醋、白糖、大醬（麵醬），不停的翻炒，剛開始的狀態很稀，不要洩氣呀，繼續翻炒，大約25分鐘後辣椒醬會慢慢的變稠，這時放入大蒜蓉，記得呀，中途不能添水。過五分鐘後關火，健康美味，沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。

由此可見蒜蓉辣椒醬還是非常好製作的，天氣慢慢變冷了，冬天的時候吃上一頓熱乎乎的火鍋。在我們家火鍋上必不可上的就是五花肉和生菜，如果用生菜卷上五花肉的再塗上自製的辣椒醬，那可真是美味啊。