春季養生

清明蔗毒過蛇?如何挑選甘蔗

隨著清明節臨近,一條“比毒蛇還毒,清明節後千萬別喝這個!”的微信熱傳,有人跟帖評論更是引用了民諺“清明蔗,毒過蛇”。喜歡吃甘蔗、喝甘蔗汁的人表示驚訝:為什麼清明不能吃甘蔗?

吃甘蔗也能中毒?

很多網友誤讀了“清明蔗,毒過蛇”這 句民諺,這句話不是說清明節的甘蔗不能吃,而是由於清明前後氣溫升高,一些甘蔗容易發生黴變,這樣的甘蔗裡會產生三硝基丙酸這種化學物質。而這種毒素不到 0.5克就可以使人發生中毒跡象。黴變甘蔗中毒起病急,潛伏期長短不一,最短僅10分鐘,最長可達數小時。楊潤華說,清明節的甘蔗,只要是新鮮的、沒有變 質的都可以正常食用,顏色不對的就不要吃了。

吃甘蔗中毒症狀可大致分為輕中重三個層次:輕度中毒後的患者2~3小時發病,出 現嘔吐、噁心、腹痛等症狀;中度中毒的患者腸胃症狀加劇,出現陣發性抽搐、意識不清等,恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症;重度中毒的患者主要 有深昏迷和癲癇持續狀態,常發生血尿等,常因呼吸衰竭而死,或者留下嚴重的神經系統後遺症。

如何挑選甘蔗?

1、一般來說,甘蔗粗細要均勻,過細不能選,過粗一般也不建議,可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時,皮澤光亮,掛有白霜,顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直,甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

4、選擇節頭少而均勻的甘蔗,這樣吃起來比較爽。

5、黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。黴變的甘蔗毒性很大,裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸,中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說,在吃了甘蔗2—8小時後,出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙,進而四肢僵直等現象,就是甘蔗中毒的明顯症狀,嚴重的還會導致昏迷和死亡。

專家指出,品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當,容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤,質地較軟,瓤部顏色比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,有酒糟味或酸黴味。其實,只要吃的時候仔細挑選,是完全可以避免中毒的。