幹煸兔肉的做法有多少種

有人說兔肉不好吃，因為吃的時候常伴有股腥臊味兒。而且用紅辣椒和醋怎麼去也去不掉。其實兔肉有很多種做法，幹煸兔肉就是其中一種做法。那麼幹煸兔肉應該怎麼做呢?應該如何把腥臊味道去掉呢?今天就來給大家介紹幹煸兔肉的做法。

幹煸兔肉的主料：兔肉1斤

幹煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3個、紅指天椒3枚、薑一塊、桂皮一段、八角2枚、香葉2張、花椒10粒、油2大匙、豆瓣醬1大匙、老抽1/2茶匙、味精少許、生抽1茶匙。

1. 兔肉斬成小塊;青蒜切3釐米長的小段;蒜瓣切片;紅指天椒切圈;薑切片;桂皮折成2段。

2. 鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。

3、兔肉放放沸水中，汆水2分鐘。

4、取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，瀝幹水分備用。

5、鍋中倒入2大匙的油，微熱後放入薑片、桂皮、八角煸炒出香味。

6、加入香葉再煸炒1分鐘。加入兔肉煸炒。

7、等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了，就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。

8、加入蒜瓣翻炒1分鐘。

9、加入青蒜段翻炒1分鐘。

10、加入豆瓣醬、生抽、老抽調味，燜2分鐘後關火，加味精拌勻即可。

材料：

兔子一隻，蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒，醬油，糖，二鍋頭

做法：家常菜做法大全

1.兔肉洗乾淨，剁小塊，過滾水煮熟。水裡放生薑片和鹽，讓兔肉稍稍進味。

2.煮熟的兔肉撈起瀝幹水分，加醬油，糖，二鍋頭碼味，醃制半小時左右。

3.熱油鍋下碼味過的兔肉過油，到表面稍稍呈現金黃色撈起瀝幹油。

4.另起一熱鍋，放一點點油爆香花椒一把，幹辣椒幾支，香味出來後倒入蔥薑蒜末翻炒出香味，倒入過油後的兔肉，翻炒。倒入醃兔肉的碼味料翻炒，收幹水分就可以起鍋啦!

小廚心得：

1.兔肉過水煮熟後可以避免過油時長時間烹炸。煮熟的兔肉過油後，表面的肉被油收緊肉質外焦裡嫩又有彈性，而且醃制後過油兔肉的顏色也好看。

2. 煮的時間不要太久了，兔肉很嫩很容易熟，煮久了肉就老了。炸的時間也不需要太久，炸得過焦，兔肉的彈性沒了，失去了好口感。

以上就是幹煸兔肉的幾種做法，其實做法不是很繁瑣，我們自己在家就可以按照上述的幾種方法來實踐，材料我們都可以在超市買到，回家之後不妨嘗試一下。我們平時也可以多留心一下此方面的常識，來提高自己的廚藝，可以在家人面前大顯身手。