春季養生

穀雨養生 輕鬆迎夏季

穀雨,春節的最後一個節氣,此時氣溫升高雨量增多,空氣濕度逐漸增加,在這個時間段內很容易出現困乏等現象,除了調節作息注意鍛煉身體外,還要從飲食上做一個簡單的調理。

眉豆土茯苓陳皮煲豬脊骨

材料:眉豆、土茯苓、陳皮、豬脊骨、生薑、調味料適量

做法:

1.將眉豆與陳皮稍微浸潤,將土茯苓洗乾淨切塊。豬脊骨洗淨切塊備用,然後,在鍋內加入水將豬脊骨煮沸去掉血水,沖淨;

2.鍋內加入適量的水,將食材全部放入,煮沸。然後改用文火煲兩個小時,調好味即可。

貼士

土茯苓有新鮮的也有幹的,都適用,但是分量上有所區別。土茯苓具有解熱毒、利水濕等功效,幹品的土茯苓多為入藥之用,而鮮品的多用於食療湯品上。除了作為藥品的功效外,還有鮮美清潤之氣味。眉豆在廣州民間常作為祛腳氣水濕之用,豬脊骨有補髓增益之用,合而為湯,更具有健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

香椿拌豆腐

材料:香椿、豆腐、煙、味精、麻油

做法:

1.將豆腐切塊,放在鍋中加清水煮沸,瀝水,切丁;

2.將香椿洗淨,稍微焯一下,切成末備用;

3.在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻;

4.最後淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。

貼士

香椿是香椿樹的幼芽,新鮮的香椿中含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C。香椿雖好,但也不能過度食用,《食療本草》曾這樣記載過,“椿芽多食動風”“令人神昏血氣微”等。

百合蓮子銀耳羹

材料:銀耳、蓮子、幹百合、冰糖、枸杞

做法:

1.將銀耳用溫水泡發,大約半個小時後洗淨。剪去根部,用手將銀耳撕開成一小片,同時,蓮子,百合,枸杞也分別用水泡發;

2.將撕好的小片銀耳放入砂鍋內,倒入足夠多的清水,開大火煮開後,轉文火煲約2個小時;

3.將銀耳煮到濃稠狀態,再放入冰糖攪拌,然後倒入蓮子再煮半個小時左右;

4.最後倒入百合和枸杞,煮15分鐘即可。

貼士

這個甜品具有滋陰潤肺,益氣養心的功效。銀耳需要煮的時間比較長,才會黏糊,建議家中有高壓鍋者用高壓鍋來煮,排氣後用最小火燜半個小時即可。蓮子和百合煮的時間不宜過長,否則會化成粉末狀。枸杞要最後放入,預防過早放入產生酸味。幹百合可以用新鮮的濕百合代替。如果是夏天,將甜品放置冰箱內冰凍後風味更佳。