醬香餅的配方和做法怎樣？

醬香餅的全稱為土家醬香餅，其實一種鄉土小吃，現在醬香餅在一些城市當中也非常流行。醬香餅的口感非常好，其有著酥脆、香辣等特點，能夠滿足大部分人群對食物的需求。很多人都想要自己製作醬香餅，但是卻無法找尋到合適的辦法，小編為大家搜尋了一種比較簡單的製作醬香餅的辦法。

製作醬香餅的原來主要有肉醬、麵粉、花椒油等。

一、炒肉醬：

1 鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油

2 放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關火

3 稍晾，將其放入攪拌杯內，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用

二、做油酥餡：

4 取花椒油，慢慢加入麵粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油麵糊。

三、烙餅：

5 溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟麵團，靜置餳發20-30分鐘

6 取出餳好的麵團，揉勻成為光滑的麵團，刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓，用擀麵杖擀成薄薄的餅。

7 平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，中小火，用擀麵杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入。

8 餅放入後，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。

9 底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬。

按照以上步驟製作，不一會兒香脆可口的醬香餅就能夠出鍋，雖然冷掉的醬香餅也可以吃，但是成熱吃口感更佳哦!另外就是在調製肉醬的時候，不同口味的人可以根據自己的喜好增加或者減少一些調料，不怎麼能夠吃辣的人就可以少放一些辣椒哦。