炸糕正宗配方和做法

生活中的美食是多種多樣的，也有很多小吃擁有非常悠久的歷史。炸糕顧名思義主要是油炸而成的，食材越多炸糕的製作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的時候也要考慮它的火候問題，避免影響其口感。那麼炸糕最正宗的配方和做法是什麼？

1.做法一

將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊後改用手搓揉，揉至麵團光滑後備用；將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麵團取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。

2.做法二

準備江米麵、糯米面、白糖、棗泥、豆沙。八份黃米麵、兩份江米麵配合熱水和麵。做個餅往裡包你喜歡的餡，再做成個餅樣。油先高溫，再小火，下炸糕。注意油溫。

3.做法三

麵粉加入開水攪拌成須狀，加豆油揉成麵團餳半小時，餳好的麵團揉成長條狀，揪成面球，把面球用手捏成面皮後，包入白糖。用包包子的方法收口團成球，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀，鍋中放油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起後，用漏勺撈出瀝油即可。