正宗酥餅的做法和配方

酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種小吃，它不僅口感香脆可口，而且還具有一定的營養價值，它的做法有很多種，但是正宗的酥餅做法非常有講究，不管是各種料的配比還是烤的時間，都需要嚴格地把控，只有這樣才可以做出最正宗的酥餅，有想學的朋友們可以試一試。

做法一

500克麵粉倒進盆裡。

倒入100克油。200克純牛奶。

和成棉絮狀，再揉成光滑的麵團。蓋上蓋子，醒30分鐘。

調油酥，100克豬油。

加200克麵粉。

攪勻。沒有豬油用食用油也可以的。個人覺得豬油做出的酥餅會更香一點。

調餡，200克白糖，加30克麵粉，熟的黑白芝麻各25克，30克油，攪拌均勻。備用

醒好的麵團，不用揉，搓成長條。掐成大小相等的劑子。

取一個劑子，壓扁，包上油酥。把口收起來，再壓扁，用擀麵杖擀成牛舌形。

再卷起來，壓扁，再把它擀一下，再卷起來，就可以了。依次全部擀好。

接著就包餡，用大拇指在劑子中間一壓，然後把兩邊摁進來。

壓扁，用擀麵杖擀成薄片，包上餡。

擰成包子狀。包的時候，包結實了，要不烙的時候會漏糖。然後擀一下，擀成小圓餅就可以了。上鍋烙。鍋裡加油，放入餅坯。

烙到兩面金黃就撈出。大約需要15分鐘。

香甜酥脆的酥餅就做好了。

掰開看看，層層酥脆。

做法二

主料 2人份

麵粉300克

輔料

幼砂糖適量、純淨水適量、大豆油適量

具體做法：

自製酥餅步驟1

100克麵粉和成油面200克麵粉和成水面，醒40分鐘。

步驟2

醒好的水面把油麵包上。

步驟3

把面趕趕卷起來。

步驟4

切好包上糖。

步驟5

把把包好的麵團，趕成餅。

步驟6

煎至兩面金黃

步驟7

出鍋了。

烹飪技巧

煎餅時如果怕不熟，快煎好時加點水蓋鍋悶一小會兒