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開胃雞尾酒有哪些?

開胃酒也叫作餐前酒,是為了讓人在吃飯之前有食欲,刺激胃口的,開胃酒主要是以葡萄酒或者蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材等配製成的。開胃酒是在西方國家起源的,尤其是義大利和法國,更是重視,家庭聚會也都會有,現在我國一些大型的聚會也會有開胃酒。那麼,開胃雞尾酒有哪些呢?

適合於開胃酒的酒類品種很多,傳統的開胃酒品種大多是味美思、比特酒、茴香酒,這些酒大多加過香料或一些植物性原料,用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。

【中文名稱】:開胃酒

【英文名稱】:Appetizer Cocktail

【材 料】:辛辣金酒1/2,丟派涅1/4,橙汁1/4

【制 法】:(1)將所有材料倒入雪克壺中搖和;(2)將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。

【詳細說明】:正如字面表達的意思,開胃酒就是餐前飲用,增進食欲的酒。將酒名由法語翻譯成英語就是Appetizer。如大家所知,此酒為餐前飲用的雞尾酒。

丟派涅是加入奎寧的法國葡萄酒系的開胃酒。此酒由於加入了奎寧,使加入的橙汁具有強酸味,從而使酒飲用起來更可口。

味美思是以葡萄酒為基酒,加入植物、藥材等物質浸制而成。酒度在18°左右。最好的產品是法國和義大利出的。幾乎所有酒吧用的味美思都是這兩個國家出產的。味美思分特於,幹,甜幾種,主要是由酒中含糖分的多少來區分。從顏色上分又有白和紅兩種。通常幹是指含糖分極少或不合糖分。甜是指含糖較多。通常幹味美思的顏色是無色透明或淺黃色,甜味美思是紅色的或玫瑰紅的。

比特酒也稱必打士。是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配製而成。酒精含量在18度—45度之間。味道苦澀。常用的牌子有:

金巴厘酒,顏色鮮紅,酒度26度,義大利產。

杜本那,暗紅色,酒度18度,味道苦中帶有甜味。

菲奈恃·布蘭卡,酒度45度,義大利產。

西娜爾,酒度18度,義大利產。

安德卜格,殷紅色,酒度49度,德國產。是一種由多種藥材浸製成的烈酒,有解酒作用。通常是5.6毫升的小瓶包裝。

安哥斯特拉,褐紅色,酒度44度,中美洲的恃立尼達出產, 140毫升小瓶包裝,是一種很特別的苦酒。調酒中常用,但刺激性很強,有微量毒住,喝多會有害人體健康。

不管怎麼說,開胃酒現在是社交活動、家庭生活中不可缺少的組成部分,如果你請人吃飯但是沒有開胃酒的話,就顯得很不禮貌,也是讓人難以置信的。我們想要感謝別人的幫助的時候,就可以請他們喝開胃酒,也就不用擔心自己招待不周了。