藕片炒蝦仁的做法

我們都知道經常吃藕片可以開胃下火，現在年輕人生活節奏非常的快，有時候都沒有時間好好休息，睡眠不夠，飲食又不注意就很容易上火便秘的，這個時候就需要吃些比較清涼又有營養的食物，我給大家推薦藕片炒蝦仁這道食物，藕片跟蝦仁炒在一起非常的好吃，又能給我們補充需要的蛋白質跟維生素，下面就給大家介紹藕片炒蝦仁的做法吧。

做法一

食材主料：蝦仁500g、藕250g、青豆50g、胡蘿蔔50g、

輔料油適量：鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量

1　、　藕切片，青豆、胡蘿蔔丁

2.青豆汆水

3.蝦仁收拾乾淨，用廚房紙吸幹多餘水份，用蛋清、澱粉、素油、上漿人冰箱十分鐘

蝦仁下油鍋滑散，下鹽、下料酒翻炒盛出備用

4.藕片.胡蘿蔔丁分別炒一下

5.倒入青豆、蝦仁和藕片.胡蘿蔔丁、

6.下鹽翻炒即可出鍋裝盤

原料：鮮蓮藕、鮮蝦仁調料：鹽、味精、料酒、澱粉、花生油、

小貼士

色彩繽紛，香氣濃郁，藕丁脆爽，蝦仁鮮嫩有勁，鮮美可口

注：

胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的應該單獨放油鍋裡炒一下。

蝦仁上漿時先用蛋清和澱粉拌勻然後放一點油，這樣在滑炒時不易粘結。

方法二

輔料：蔥、薑、蒜方法：

1.將鮮蓮藕去皮，切成小方片，用清水洗去藕中太多的澱粉，入沸水中焯水後撈出放入涼開水中過涼。

2.將鮮蝦仁加入

適量鹽、味精、料酒、澱粉抓勻後待用。

3.炒鍋燒熱後，加入1兩花生油，待油溫升至五六成熱時，將上好漿的蝦仁入油鍋中劃散、劃熟後，撈出控淨油(也可放入燒沸的水中劃熟，此法為水劃)。

4.另起鍋加少量花生油燒熱後，加入蔥、薑、蒜末熗鍋，倒入藕丁，烹入料酒、鹽、味精翻炒熟後，加入蝦仁炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。特點：藕脆蝦鮮

以上就是對藕片炒蝦仁的做法的詳細介紹，文章中兩種不同方法做出來的藕片炒蝦仁的口味也是不一樣的，大家可以根據自己的口味與喜好，來選擇做法，大家把蓮藕切成片後，一定要再清洗一遍哦，這樣煮出來的藕片就不會帶有很多的澱粉了，吃起來更清脆哦。