麵醬的製作方法有哪些
麵醬可以作為烹飪的調料來使用，與不同的食材搭配在一起，也可以做出各種不一樣的美食，無論是做菜、燒魚、燉肉、調餡都離不開它。麵醬的做法也有很多種，可以根據自己的口味製作，有甜麵醬、辣醬，義大利麵醬等。麵醬製作主要以麵粉、食鹽和水為原料。下面我們簡單的介紹下吧。
(1)麵團準備：在麵醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程式，所以，如果有沒有吃完的饅頭，可以用於製作麵醬。如果沒有的話就將原料麵粉5斤加水調勻，保溫30℃，任其起發，備用，放置約1小時。
(2)蒸料：把發好的面料切塊蒸熟。面塊大小不沒有限定，直徑5公分左右即可，就相當於我們平時吃的饅頭大小。
(3)制曲：面塊蒸熟後，外觀膨松，待冷卻後將其打碎，接種50克米麯黴種曲，都攪拌均勻，製成曲。
(4)制醅發酵：成曲在容器中堆積後加8斤50度左右的鹽水浸泡，拌勻後下缸，放在日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以後每日至少翻2～4次，繼續發酵7-10天。麵醬的特有的色、香、味也就曬出來了。
(5)磨細：將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)，用蒸汽加熱，可以起到滅菌的效果，這樣麵醬的成品就做成了，陳放在乾淨的容器中。
另外，要注意的是在製作過程中要保持製作環境的清潔，從蒸面到曬制，和家人一起完成這一道道工序，淳樸的味道，這樣才能做出香噴噴的好的麵醬，可以讓你吃出幸福的味道。大家不妨動手自己在家裡自己做一些麵醬吧，吃著自己做的醬，想想都覺得幸福吧。