黃瓜皮蛋湯
文章導讀
食材:
口味:鹹鮮味
主料:黃瓜300克
輔料:松花蛋(鴨蛋)100克
調料:鹽2克,味精1克,胡椒1克,澱粉(蠶豆)20克,植物油30克
做法:
1. 將黃瓜洗淨,再改成4釐米長的片待用;
2. 將皮蛋去殼,改成8塊;
3. 撲幹豆粉,下油鍋炸好待用;
4. 燒鮮湯,下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
製作要訣:
1. 皮蛋撲幹豆粉時一定要撲好,以免炸後煮湯脫粉;
2. 黃瓜不能久煮,久煮無清香味;
3. 本品有油炸過程,需備植物油約150克。
功效:
1. 黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分;
2. 皮蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等;
3. 黃瓜具有清熱、解渴、利尿之功效,而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。