營養飲食

冬令進補 中醫進補法則

冬令進補傳承了數千年的中醫進補法則,歷經考驗,其效果毋庸置疑。中醫的精華是辨證論治,故進補也應“認清體質,辨證進補”。

當歸生薑羊肉湯 當歸30克,生薑30克,羊肉500克,黃酒、調料適量。當歸、生薑洗淨切片備用,羊肉洗淨,剔去筋膜,切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火上燒沸後,打去浮沫,改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片,喝湯食肉。有溫中補血、祛寒強身的作用,適用於神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。

枸杞三七雞 枸杞子15克,三七10克,母雞1只,薑20克,蔥30克,紹酒30毫升,胡椒、味精適量。活雞宰殺後處理乾淨,枸杞子洗淨,三七4克研末,6克潤軟切片,生薑切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水,撈出備用,把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內,把雞放入汽鍋內,注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞胸脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時,出鍋時加味精調味即可。可補虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。

糖醋胡蘿蔔絲 胡蘿蔔250克,薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。胡蘿蔔洗淨切絲,生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲,煸炒出香味倒入胡羅蔔絲,煸炒2分鐘後放醋、糖,繼續煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟後入味精調味,盛盤即可。可下氣補中、利胸膈、調腸胃、安五臟。

牛奶粥 牛奶250毫升,粳米100克。粳米掏洗乾淨,放入鍋內倒入清水,大火煮費後,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續煮成粥。可潤肺通腸、補虛養血。

八寶飯 糯米、大米各100克,赤小豆、薏米各50克,蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克,大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨,浸泡2小時,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用,適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞 童子雞1只(約500克),黃芪、枸杞子各30克,白術10克,調料適量。將童子雞洗淨,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥、薑、蒜、鹽、酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。