健康食療

山藥的吃法有哪些 這四種方法吃山藥最滋補

用這四種方法吃山藥才最補

山藥米粥

做法有兩種:其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮,熟後即用,若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”),那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

山藥春捲

將山藥泥與麵粉混合後做成薄餅;把胡蘿蔔筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外,將山藥蒸熟後製成泥還可與麵粉混合一起製作成各種麵點。

山藥扣肉

將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋,淋上美味高湯;將餘下高湯勾芡,淋在扣肉上即可。由於山藥塊莖含16%的澱粉,很適合做各種主食品,若用來做菜,就有必要適當減少主食的數量,以便保證熱量平衡,從而避免食客諸君用後有增肥的風險。

山藥咕老肉

將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色;鳳梨、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的鳳梨、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感,所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出,然後再快速炒一下,這樣便可保持山藥在脆爽狀態。

吃山藥的好處有哪些

滋腎益精

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品,有強健機體、滋腎益精的作用。

預防心血管病

山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

延年益壽

山藥可增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。

抗肝昏迷

山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎,研究發現山藥具有鎮靜作用,可以抗肝昏迷。