教你如何鑒別染色柳丁

到了吃柳丁的季節，柳丁含有大量維生素C、黃酮類物質和類胡蘿蔔素，不僅具有抗氧化作用，可增強免疫力，抑制腫瘤細胞生長;而且能軟化和保護血管，促進血液迴圈，降低膽固醇和血脂。人們在挑選時願意挑些顏色鮮豔、亮麗奪目的，可這些柳丁有可能是被染過色、打過蠟的柳丁，不利於身體健康，購買時又如何分辨呢?

柳丁的功效與作用

1、常吃可以防癌：

一個中等大小的柳丁可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。柳丁能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。這些成分使柳丁對多種癌症的發生有抑制作用。

2、吃柳丁，少得膽結石：柳丁中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。但對於女性來說，多吃柳丁還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結石的發病率。

3、橙又名“黃果”“金環”，分酸、甜兩種。飽食飲宴後，飲一杯酸橙汁，可解油膩，消積食，並有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度，富有香氣。

橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素P、C均能增強毛細血管韌性;果膠能幫助儘快排泄脂類及膽固醇，並減少外源性膽固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。

柳丁性味酸涼，具有行氣化痰，健脾溫胃，助消化，增食欲等藥用功效。在發達國家追求天然食品，不添加任何水分，講究原汁原味，常把柳丁製成果汁，是每餐必備的上等飲品。橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿蔔素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。

4、注意哦，建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫的觀點認為，有些人是不適合吃柳丁的。比如有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為，這是由於肝陰不足所導致的，而柳丁吃多了更容易傷肝氣。

染色柳丁的危害

國家明確規定，果品是嚴禁上色的，食品添加劑不得用於掩蓋食品本身的缺陷或者造假，因此柳丁染色是絕對不允許的。但有些商販將發黴的柳丁染色後繼續售賣，而目前常被用來染水果的染色劑中，大多為“胭脂紅”，還有的使用“蘇丹紅”。胭脂紅多用於食品著色，但只允許少量使用，因其具有慢性毒性，極易損害肝臟，長期食用還會致癌;而蘇丹紅是不允許用於食品的，它是一種工業染料，主要用於使石油、機油等工業溶劑增色，還可用來擦亮皮鞋和地板等。蘇丹紅對人體的肝腎有明顯的毒性，還會引發肝臟、膀胱、脾臟等器官的癌症，其代謝產物也有致癌作用。偶爾誤食少量的蘇丹紅致癌的危險性不大，但若長期或大量食用就會大大增加患癌的危險性。

染色劑能透過表皮進入果肉，因為水果表皮有很多肉眼看見的小孔，染料很容易滲進內部。如果水果染色時間過長，染色劑量又大的話，色素有可能從果皮滲入果肉，食用後有害健康。由於不清楚染色使用的是食品級染色劑還是工業染色劑，以及使用量的多少，因此很難確定對人體的危害性有多大，所以，買柳丁還是原生態的好。

那麼，如何鑒別染色柳丁呢?

一看：自然成熟的柳丁一定是色澤均勻的，而如果出現色澤不均勻，顏色差別比較大，就儘量不要購買;染過色的柳丁，表面看起來特別紅豔，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些柳丁表面甚至有紅色殘留物。

二聞：自然鮮果沒有進行任何的保險，打蠟等工序，具有柳丁自然的清香。染色橙少了柳丁的香味，具有一種類似於香精的味道。

三嘗：自然鮮果酸甜可口，沒有一點苦味。染色橙餘味有一點苦味。

四擦拭：染過色的柳丁，由於加入了化學添加劑，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然。用濕巾擦拭柳丁表面，如果濕巾變紅，說明柳丁可能被染色;沒染色的柳丁，濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。

五看橙蒂：新鮮的柳丁，根蒂部位也相對新鮮翠綠，橙蒂是白綠相間的，不會出現乾枯。染過色的柳丁，根蒂部位也容易發紅，所以可以通過柳丁根蒂辨別是否染色、是否新鮮。