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綠豆湯的做法 綠豆湯怎麼做好喝

綠豆湯的家常做法

材料:綠豆、白糖

做法:

1、綠豆清洗乾淨,用清水浸泡2小時。(如果想加快進度,不妨倒入滾燙的沸水中浸泡,只需半小時)

2、鍋裡倒入泡好的綠豆,倒入清水,綠豆與清水的比例為1:10。(想加快速度,煮的時候不妨也加開水煮,煮十幾分鐘就爛熟了)

3、大火煮開後,改小火,煮至綠豆開花後關火。

4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡,調入適量的白糖,放涼後即可食用。

tips:綠豆湯的煮法很多,有時為了更豐富的口味,還可以添加薏米,蓮子或紅棗等,煮成相應口感和不同功效的消暑飲品。還有,上述做法是生活中最常見的做法,不能說錯,但其實更好的做法是先把水燒開,再放入泡好的綠豆,這麼煮綠豆湯會是綠油油的,解暑效果更好。

煮綠豆湯的做法要領

1、煮沸時間不宜過長,煮沸3~5分鐘,以清澈綠湯為佳。

2、取一隻不銹鋼鍋,加水。煮沸後放入綠豆,蓋上鍋蓋。3分鐘後,舀出裡面的湯,放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色,澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

3、減少氧化,蓋上鍋蓋煮為宜。

4、避免用鐵鍋煮,因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應,會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,並且湯汁變色。

5、煮綠豆湯時,綠豆皮自然脫落,不少人會把綠豆皮撇出來扔掉,這樣做實在可惜。綠豆皮,性寒味甘,能解熱毒,它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分,如類黃酮等。

6、煮綠豆湯時,建議綠豆與水的比例是1:10,將綠豆在開水中煮成綠色清湯,進行豆湯分離,湯不僅是解暑飲品,還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉,肉的味道、口感很好,綠豆還能分解肉製品中的毒素。

煮綠豆時怎麼快速開花(煮爛)

方法一:

1、首先把綠豆洗淨,留水剛好沒過綠豆表面。

2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

3、煮的時候,直接拿出冰凍的綠豆,放入開水鍋中,煮約兩分鐘,綠豆就會開花啦。

方法二:

剛買回的綠豆想馬上煮的話,可先把綠豆洗淨放入鍋中,小炒到水幹。然後加入涼水,綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。等水開後再煮兩分鐘,綠豆就完全開花。

綠豆湯開花好還是不開花好

1、開花的綠豆可祛夏火

在夏季,喝上幾碗冰涼的綠豆湯,煩渴頓減,神清氣爽。只要身體裡有“火”,綠豆都能祛除。因此,如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

此外,綠豆還有“厚腸胃”的作用,中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃,說綠豆能補益腸胃,多指它能夠清腸胃之熱。

2、不開花的綠豆可清熱解毒

如果想消暑,熬10分鐘左右(不開花),只喝清湯就可以了;要想解毒,則要熬的時間長點(開花),最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮(不開花)。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。

綠豆湯的其他食譜做法

一、薏仁綠豆

原料:綠豆,薏仁米,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條,白糖,糖水蓮子,金絲蜜棗,糖桂花,玫瑰花。

做法:

1、先將綠豆揀淨,然後用水淘淨放入盆內,上籠用旺火蒸大概30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。

2、然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。

3、最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥以後的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

二、百合綠豆

原料:百合、綠豆、白糖

做法:

1、綠豆去掉雜質洗淨。

2、百合剝開洗淨。

3、綠豆放入鍋中,加入500克清水燒開。

4、轉用小火煮至綠豆開花,放入百合,繼續煮。

5、到綠豆及百合熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。

三、薄荷綠豆

原料:薄荷幹、綠豆

做法:

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷幹用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時,然後用大火煮沸冷卻,過濾,再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

四、海帶綠豆

原料:海帶、綠豆、甜杏仁、布包玫瑰花、紅糖

做法:

1、將綠豆洗淨、海帶切絲。

2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花。

3、將海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。

五、冬瓜綠豆

原料:冬瓜200克,綠豆100克,薑片10克,蔥段30克,鹽3克。

做法:

1、冬瓜去皮,去瓤,洗淨,切成3釐米見方的塊;綠豆淘洗乾淨,備用。

2、鍋置火上,放入適量清水,放入蔥段、薑片、綠豆,大火煮開,轉中火煮至豆軟,放入切好的冬瓜塊,煮至冬瓜塊軟而不爛,撒入鹽,攪勻即可。