冬季養生

胡蘿蔔不能配辣椒 亂混搭小心中毒致命

俗話說,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方”。眼下正是食用蘿蔔的好時節,專家指出,冬吃蘿蔔特指白蘿蔔,而且吃蘿蔔有很多禁忌,搭配不恰當除了營養有損失外,還影響身體健康。

白蘿蔔可消食

很多人都知道“冬吃蘿蔔夏吃薑”的俗語,於是紛紛在菜場裡買回心裡美、櫻桃蘿蔔等變著法兒吃。不過,“冬吃蘿蔔”可不是指心裡美和櫻桃蘿蔔,國際註冊營養師鄒春蕾告訴記者,冬吃蘿蔔指的是吃白蘿蔔,而且,在眾多蘿蔔品種中,冬天裡吃白蘿蔔營養也是最好的。

因為冬天天氣乾燥,尤其是在有空調或暖氣的房間裡,乾燥更嚴重,很多人體內有內熱,白蘿蔔正好可以清熱排毒,去燥熱。加上冬天裡人們無形中就會多進食肉類,需要搭配涼性和性味甘平的食物,來起到清涼、解毒、去火的作用,而性涼的白蘿蔔無疑是很好的選擇。

另外,冬天天氣轉冷,人的活動量減少,容易產生積食,而白蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶,能夠吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果。

專家特別提醒,白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

胡蘿蔔不能配辣椒

鄒春蕾提醒,現實生活中,很多人吃蘿蔔時喜歡和其他蔬菜水果“混搭”,但事實上,“混搭”不慎可能損害健康。

很多人喜歡將紅(胡蘿蔔)、白蘿蔔與牛羊肉一起燉著吃,但其實這種搭配會誘發“內戰”,因為白蘿蔔中維生素C的含量很高,而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇,使白蘿蔔中的維生素C損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣。另外,紅白蘿蔔相配的吃法還容易導致敗血症。

白蘿蔔除了不能和自己的兄弟“胡蘿蔔”一起吃外,也忌和橘子一起吃,因為二者可生成硫氰酸,會阻止甲狀腺攝取碘,容易誘發甲狀腺腫大。而胡蘿蔔最好不要和辣椒或醋“配對”,因為兩者一起吃,會破壞胡蘿蔔素。怎樣吃蘿蔔更營養?

吃肉配蘿蔔不上火

冬季人們往往吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿蔔,或者做一些以蘿蔔為配料的菜,不但不會上火,更會起到很好的營養滋補作用。

鄒春蕾指出,水蘿蔔、心裡美等蘿蔔最好加糖或加鹽涼拌著吃,或者加點芝麻,可以促進營養吸收。白蘿蔔最好和維生素C豐富的蔬菜如黃瓜、菠菜一起吃,或者搭配蛋白質含量高的食物,如牛羊肉等。

冬天最經典的菜肴就是羊排蘿蔔,羊排是營養價值很高的肉類,但同時也最容易上火,和蘿蔔的搭配則最為科學,口味也非常清爽。