超市的“偽科學”你還在買嗎

愛逛超市的人運氣都不會太差，看到那些披著“健康”外衣的食品，你是不是總是走不動路呢？今天我們來揭穿超市中的那些“偽科學”。

1.黑巧克力

許多注重健康和一些減肥人士可能都知道，食用巧克力時應選擇黑巧克力，但很多人卻不知道它們具體的區別。

黑巧克力的可哥粉中含有的類黃酮物質黃烷醇，它是一種非常好的抗氧化物質，同時富含的可哥堿有興奮的作用。但市面上的很多黑巧克力可哥成分偏低，含糖量則高達50%，可哥含量也大多不足，這些巧克力並不是真正的黑巧克力。

選購時，可根據配料表標注的總可哥固形物的百分比來選擇，含量如果高於80%，則建議食用，反之則不建議食用。黑巧克力是苦的，食用時如果過甜，那你食用的大部分都是糖。

2. 乳酸飲料

日常生活中，很多人會將保鮮區貨架中琳琅滿目乳酸飲料誤認為是優酪乳，其實，優酪乳和乳酸飲料屬於完全不同的兩類。

優酪乳是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛乳製品。乳酸飲料，顧名思義是一種飲料，它的主要成分是水，營養成分無法和牛奶、優酪乳相比，不能替代它們。

一般來說，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標明“飲料”二字，配料表中，第一位是水，而優酪乳的第一位一般是牛乳等。

3. 麥片不是燕麥片

人們經常將麥片和燕麥混為一談，認為麥片就是燕麥片，其實這裡隱藏著商家的貓膩。燕麥是屬於粗糧型食物，它營養豐富，纖維和B類維生素含量很高，平時食用，用牛奶沖泡或煮粥食用都是不錯的選擇。

超市售賣的“麥片”或“營養麥片”是多穀物混合而成的，如小麥，大米等，其中還含有大量的糖分和奶精，此類麥片不僅營養價值低，經常食用還易提高血糖上升速度，不利於心血管健康及維持身材。

純燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，形狀比較完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。麥片則由小麥、大米、玉米、大麥等多種穀物混合而成，燕麥片只占其中一小部分，有些甚至根本不含燕麥片。

4. 無蔗糖即溶咖啡不是真的無糖

無蔗糖即溶咖啡打著“無蔗糖添加”的口號，處處給人留下“健康”、“低熱量”的印象，但它真的健康低熱量嗎？

從配料表來看，無蔗糖即溶咖啡確實沒有出現蔗糖或白砂糖的字眼，但一般配料表中排在第一位的便是植脂末，又稱奶精，主要成分是氫化植物油、葡萄糖漿和酪蛋白。葡萄糖是最基礎的單糖，而氫化植物油也是一種對身體並不“友善”的物質，因而無蔗糖即溶咖啡並沒有大家想的那麼健康低熱量！

無論是購買何種咖啡，單純的黑咖啡是健康的飲品之一，它的熱量最低，幾乎接近於0，建議平時喝咖啡首選黑咖啡。

5. 果醋飲料並不等於果醋

近幾年，日本興起飲醋熱，醋類飲品層出不窮，果醋和果醋飲料也越來越深受大眾喜歡。在這健康當道的時代，很多人容易將果醋及果醋飲料概念混淆。

果醋是一種以水果，包括蘋果、棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，它利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。

果醋飲料是一種新型飲品，它在製作過程中會添加果汁或色素、香精、甜味劑等物質，調配而成，顧名思義，它屬於飲料範疇的一種飲品。

果醋在發酵過程中會產生＞5%的醋酸，它有助於消化，促進新陳代謝，消除疲勞。果醋飲料一般醋酸含量＜5%，它的營養價值可忽略不計。