冬季養生

冬至如何吃湯圓 湯圓的2種做法

冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有吃了湯圓大一歲之說。湯圓也稱湯糰,冬至吃湯糰又叫冬至團。湯圓的皮就是糯米粉製成,糯米粉白色,可養肺,適合白色養肺的五色進補。

冬至如何吃湯圓

最好採納熱水煮來吃,亦可使用花茶來煮味道更新奇,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不須要額外放糖。另外,可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除冷氣,也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

湯圓雖好,但別貪吃。這是由於糯米雖然可以開胃調虛,但做成湯圓,質地細膩了,不宜被腸胃消化。吃湯圓時應細嚼慢嚥,一次進食量不宜過多,不宜餐餐持續進食,且不要食用過燙的湯圓,以防口舌燙傷。

湯圓的做法

黑芝麻湯圓

材料:糯米粉300克,黑芝麻300克,白砂糖150克,豬油10克。

做法:黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2。適量糯米粉加水和成團。以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊。將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入。用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓。包好後有如山楂大小。

花生湯圓

材料:糯米粉300克,花生300克,蜂蜜10克。

做法:將熟花生仁打成粉,加入蜂蜜,搓成小劑子備用。取五分之一的糯米粉用溫水和成麵團,用手壓扁,水燒開後放鍋內煮至浮起(約5分鐘)。將煮好的麵團取出與剩餘的糯米粉混合,慢慢加入鍋內的水,揉成新的麵團。將麵團分成若干小份,壓成面皮狀,包入餡料。將餡料包住收口,滾圓,放入煮開的水中,用鍋鏟推動湯圓,防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制,重複三次,煮至湯圓浮起即可。