水煮毛豆的做法，營養價值高

毛豆在日常生活中經常能見到，做一道水煮毛豆更是能讓人垂涎欲滴，需要注意的是煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水，此菜清熱除煩，養血安神，有助消化。

一、香料

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許。

二、調料

精鹽2克。

三、製作方法

1、將毛豆用清水洗淨後備用。

2、蔥、薑切片備用。

3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。

4、鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。

5、變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。

四、注意事項

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。

2、敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。

3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想。

五、功效

1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲下降。

2、另外，毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓。

3、毛豆的營養豐富均衡含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用，適宜夏天常食。

4、此菜清熱除煩，養血安神，有助消化。