營養飲食

鹽水毛豆的做法,這道美食的千萬別放過

相信絕大部分人都吃過鹽水毛豆,但真正動手只做過這道美食的人肯定很少,有的人是嫌麻煩,而有的人以為太難的做不了,實際上,當你動手去操作的時候一切都會變得很簡單。

做法一:

1、毛豆放在堿水裡泡半小時,然後用清水洗淨,剪掉兩端的尖尖口待用;

2、取一個煮鍋,裡面放水,加鹽,放入所有沖洗過的調料,然後滴幾滴油,開火煮,水開5分鐘後,放

入毛豆,大火燒開後,蓋蓋小火煮10分鐘後,關火,泡著放涼,收入冰箱,幾個小時入味後,端出來就

可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

製作步驟二:

1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較髒。

2、毛豆用剪刀剪去兩邊,容易入味。

3、鍋燒開水,加薑片,八角,精鹽。

4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。

三、注意

1、毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味很快。

2、毛豆不用使勁煮,煮久了,沒了那個咬的口感,反而不好吃,10分鐘的口感介於軟和硬之間。

3、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經,具有具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效,主治疳

積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等,毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水準;毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低,毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等,總之不錯。