地皮菜炒雞蛋，具體做法其實很簡單

地皮菜和雞蛋都是很普通的食材，隨處都可以買得到，而在兩者搭配在一起會擦出不一樣的火花，那就是地皮菜炒雞蛋，這是一道很受歡迎的美食，下面為你介紹詳細做法。

做法一：

1、雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗乾淨

2、炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮（我炒的雞蛋多，前邊劃開了，後來火力不夠，成大塊了）

3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油

4、下地皮菜翻炒

5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒

做法二：

1雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗乾淨

2炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮

3盛出雞蛋，鍋中倒一點油

4下地皮菜翻炒

5將炒好的雞蛋回鍋，用鹽生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒

做法三、

1、地皮菜一定要洗淨拈去裡面的草葉

2、雞蛋打入碗中加鹽和黃酒打勻

3、炒鍋入多油倒入雞蛋翻炒裝出

4、炒鍋入油倒入地耳菜加少鹽翻炒片刻後倒入雞蛋一起劃炒

5、灑入蔥花起鍋

地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年癡呆症產生療效。可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。