涼拌核桃仁怎麼做？這三種方法值得推薦

核桃仁的吃法有很多種，可以直接吃，可以熬成粥來吃，而今天為大家推薦的是涼拌吃法，於是就有了涼拌核桃仁這道美食，這道菜的做法其實還是很簡單的，下面就將詳細步驟教給你。

一、涼拌核桃仁(初春補腦小菜)的做法步驟

1.準備核桃。

2.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。

3.核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜。

4.核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的褐色外皮。

5.剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

小貼士：

因為核桃仁外面的一層褐色的皮有藥用價值，平時吃的時候儘量不要去掉。8過，入菜嘛，口感還是很重要滴，不去掉的話會很澀，還是忍痛吧。

二、涼拌核桃的做法

1.芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可

2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝幹泡在冰水（涼開水加冰）中

3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸幹表面水份

4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃

5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎

6.把芹菜從冰水中撈出瀝幹水份，加薑絲、鹽、雞精、香麻油拌勻後裝盤，把核桃碎撒在芹菜上

三、核桃仁涼拌蓬蒿菜

1取一把核桃仁，先切成小塊。

2起鍋加一點點油，將核桃仁炒出香味，顏色稍變深，備用。

3蓬蒿菜洗淨備用，煮一鍋沸水。

4水滾後，蓬蒿菜放下去焯一下。

5燙熟的蓬蒿菜迅速撈起放至冰水裡降溫。

6蓬蒿菜溫度下來就馬上撈起，不用久泡，然後擠幹水分。

7將蓬蒿菜剁碎備用。

8將核桃仁倒入蓬蒿菜裡。（留幾粒核桃仁做最後裝飾）

9加橄欖油、麻油拌勻。

10然後加鹽，繼續拌勻。

11將拌好的蓬蒿菜塞入一個小碗裡。

12將小碗倒扣在盆上，脫模。

13碼上核桃仁，可以在核桃仁上再淋點麻油。