羊腦補什麼？營養專家告訴你答案

羊腦的是非常寶貴的食物，羊腦所含的抗壞血酸、蛋白質、煙酸以及鐵磷鈣等微量元素都是人體非常需要的，也是很多人缺少的，因此吃羊腦對身體有很多滋補功效。

一、羊腦每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊腦益陰補髓，潤肺澤肌。

二、羊腦的化學成分

山羊或綿羊的腦，羊腦含豐富的抗壞血酸（ascorbicacid），核黃素（ribolavine），煙酸（nicotinicacid），硫胺素（thiamin），卵磷脂(lecthin），腦甙脂（cerebroside），蛋白質，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。每100g羊腦約含水分76g，蛋白質11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；鈣21mg，磷358mg，鐵6.7mg，硫胺素0.14mg，核黃素0.27mg，煙酸3.5mg。此外尚含多種激素，如生長抑素（somatosatin）等。

三、功效介紹

羊腦（《千金·食治》）

【來源】為牛科動物山羊或綿羊的腦髓，動物形態詳羊肉條。

【化學成分】每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。

脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。

【性味】①《綱目》：有毒。

②《隨息居飲食譜》：甘，溫。

【功用主治-羊腦的功效】①《綱目》：潤皮膚，去皯蹭。

塗損傷、丹瘤、肉刺。

②《隨息居飲食譜》：治風寒入腦，頭疼久不愈。

【用法與用量】內服：煮食。

外用：研塗。

【宜忌】《隨息居飲食譜》：多食發風生熱，餘病皆忌。

【選方】①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用），樸硝。

調勻，貼於瘤上。

（《瑞竹堂經驗方》）②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊腦塗之。

（《古今錄驗方》）③治四肢骨碎，筋傷蹉跌：羊腦一兩，胡桃脂、發灰、胡粉各半兩。

搗和，調如膏敷。

（《千金方》）