營養飲食

秋葵的籽能不能吃?秋葵的籽可以吃嗎?

秋葵的籽能不能吃?

秋葵的籽可以吃

秋葵的籽和辣椒的籽一樣都能食用,秋葵一般在脆嫩時採摘食用,這時候的種子還沒有完全成長成熟,質地也十分脆嫩,在食用時完全沒必要可以清除掉,並且秋葵籽含有很多的其他營養物質,食用也有很多的滋補效果,適合食用。

吃秋葵籽有什麼好處?

改善心血管系統

秋葵的籽中含有一定量的不飽和脂肪酸,其中的DHA和EPA對心血管系統有極好的改善作用,能輔助清除血管內的低密度膽固醇,增強血管的彈性,預防腦血栓、動脈粥樣硬化、高血脂等症。

抗衰老

秋葵的籽中維生素C和維生素A的含量很高,比果莢中高出很多,這兩種維生素屬於強效的抗氧化性物質,能輔助清除體內的自由基,減緩細胞的衰老,能增強皮膚彈性,美容養顏。

秋葵的黏性來自果膠及黏蛋白,果膠是一種水溶性膳食纖維,可以整腸、降膽固醇、抑制血糖上升,黏蛋白則可以保護胃黏膜、促進蛋白質的吸收。

秋葵富含β-胡蘿蔔素、葉酸,帶有鈣、鎂等礦物質,可以預防眼部疾病、帶來活力。

100公克的秋葵的鈣含量和等重的鮮奶不相上下,100公克秋葵的鈣含量就高達80到100毫克,而且秋葵所含的鈣比牛奶更容易吸收,人體可吸收高達五成到六成!

秋葵所含的胡蘿蔔素可以抗氧化,也含有具保濕作用的成分,對皮膚有益。日本營養師伊達友美也表示,想要對抗糖化作用、皮膚老化,秋葵是推薦多攝取的蔬菜之一。

吃秋葵的注意事項

1.秋葵屬於寒性的食物,因此,秋葵在烹飪時需確保充分熟透,並且還不能多吃,以免加重身體寒氣。

2.秋葵中含有大量的粘液蛋白,這類粘液蛋白屬於過敏原,因此,屬於過敏體質的人也不宜過多食用秋葵,避免過敏。

3.秋葵生吃含有較多的草酸和鞣酸,對食物中鈣質和蛋白質的吸收有抑制作用,因此,秋葵最好是充分熟透後食用,至少也需進行焯水處理,促進吸收。

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