健康食譜

高顏值還美味的飯菜,這才是真愛!

一、酸茄子肉片

食材:豬瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,濕澱粉8克。

做法:

1、將豬瘦肉切小片,加鹽、料酒、濕澱粉碼味;

2、將酸茄子切成小片,酸辣椒入鍋蒸熟,待用;

3、鍋置旺火上入油燒至五成熱,入酸茄子、肉片爆至斷生,瀝油待用;

4、鍋內入少許油燒熱,入蒸好的酸辣椒炒香,下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒,加味精調味,起鍋裝盤即可。


二、鱈魚四季豆

做法:

1.取鱈魚淨肉切成丁,粘上生粉後再入油鍋,滑熟了撈出;

2.另把四季豆切成丁,也入油鍋過油以後倒出。

3.鍋留底油,先下橄欖菜炒香,再倒入鱈魚丁和四季豆丁,邊炒邊加鹽、胡椒粉等,炒勻即可裝盤。


三、黃豆燜豬蹄

食材:

豬蹄2只,黃豆150克,八角1個,香葉2片,草果1個,蔥結1個,老薑3片,料酒20毫升,老抽20毫升,鹽,糖

做法:

將豬蹄洗淨,斬成小塊。鍋中放水燒開,放入斬好的豬蹄煮三分鐘,至血沫出來,撈出洗淨備用。

將備好的豬蹄、黃豆放入砂鍋中,再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果,加水至浸沒全部食材。

大火煮開後,轉小火燜燒2小時。然後加鹽、糖調味,起鍋前再用旺火收一下湯汁,即可出鍋裝盤。

四、咖喱土豆雞塊

食材:雞1/4只,土豆2個,咖喱粉1湯匙,生抽2湯匙,白糖半個湯匙,料酒1湯匙,生粉、鹽少量

做法:

1.1/4只雞斬塊,用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒,生粉一起攪拌醃雞塊半個小時入味,土豆去皮切小塊,瀝幹水分;

2.熱油鍋,瀝幹水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃;

3.加入醃好的雞塊,同樣用半煎半炒的方法,煎至雞肉變色;

4.加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒,翻炒均勻;把咖喱粉用1個湯匙的清水融化後倒進鍋裡,翻炒幾下;

5.加入沒過材料1/3的清水,大火煮開後轉中火燜10分鐘即可。

6.裝碟後用紅椒和蔥花裝飾一下即可上桌。