健康食譜

幹鍋雞怎麼做好吃呢?

幹鍋雞如何做,才會更加的好,吃對於喜愛這道食物的朋友們,當然不能夠錯過以下所介紹的這幾種吃法,通過以下介紹的這種做法,那麼做出來的幹鍋雞才會更加的香辣爽口。

輔料:芹菜100克

調料:辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,薑25克,大蔥40克,豬油(煉製)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 幹鍋雞的特色:色澤紅亮,肉質嫩,香辣爽口,香氣誘人。

1. 幹辣椒去籽及蒂,切成長約2釐米的節;

2. 芹菜清洗乾淨,切成長約五釐米的節;

3. 老薑洗淨,切成薑片;

4. 大蔥洗淨,取其蔥白,切成段;

5. 土雞洗淨,斬成約2.5釐米大小的塊,放入盆中,加精鹽,薑片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘;

6. 鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸幹水分撈出;

7. 鍋內留少許油,燒至五成熱,下幹辣椒節,花椒炒香撈出;

8. 鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,薑片,蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老乾媽豆豉,幹辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻;

9. 起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;

10. 上桌後,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯幹香氣四溢時即可食用。