雞燒土豆的做法，好吃到爆

又到了端午小長假了，大家是不是有更多的時間來做各種各樣的美食呢，也終於能夠放鬆一下了，不妨來學學我們今天介紹的土豆燒雞的做法，可以燒雞翅，雞腿，是不是饞了呢？

一、雞小腿燒土豆（簡易無油）

材料

雞小腿7個，中型土豆兩個，大蒜4瓣，生薑1塊，青椒1個，小紅辣椒4個；老抽兩勺、白糖少半勺、鹽適量。

做法

1、雞小腿切成兩段，土豆切滾刀塊，生薑切片，青椒切成大塊。

2、雞腿塊在沸水中煮2分鐘，撈出，水倒掉。

3、另取鍋，加三碗水，放入焯好的雞腿，放入大蒜、生薑片、小紅辣椒、白糖、老抽，鹽，大火燒開，小火燜至八成熟。

4、放入土豆塊，間或翻炒，燜至土豆爛熟，撒上青椒塊，翻炒出鍋。

小訣竅

1、雞塊焯水是為了去腥。

2、冷水中放入雞塊味道更鮮美，也可以等水沸後放入。

3、其他調料比如花椒之類，也可以根據個人口味加入。

4、不用加植物油，否則會很油膩。

5、青椒不必炒熟，放進去就可出鍋。

6、也可以用雞的其他部位做此菜。

7、這個菜量，加上另外一個菜，夠我們三口人吃，試做的朋友根據自家人口酌定。

二、土豆燒仔雞

材料

仔雞，蔥，薑，辣椒，花椒適量，八角1顆，香葉1片，蒜，土豆，老抽，料酒，十三香，椒鹽粉，雞精，白糖，郫縣豆瓣，鹽，雞粉，開水

做法

1.仔雞切塊，洗淨瀝水.

2.蔥切段，薑切片，蒜剝整顆，辣椒，花椒，適量，八角一顆，香葉一片.

3.油燒7成熱，放入雞塊炒5成熟，放入2的所有材料，炒香至雞塊熟透，放入土豆塊.

4.放老抽，料酒適量.調入十三香，椒鹽粉，雞精，雞粉，白糖，鹽，郫縣豆瓣翻炒.

5.倒入適量開水，沒過雞塊即可.轉小火，蓋上鍋蓋悶至無湯，撒蔥花出鍋.

三、土豆燒雞

材料

土豆2個，跑山雞半隻，幹香菇8朵，蔥，薑，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺

做法

1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘；

2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；

3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥薑八角煸炒出香味；

4.加入醃制後的雞塊炒至變色；

5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；

6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；

小訣竅

土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～