吃火鍋必點的毛肚，你知道來自哪裡嗎？

火鍋是大家平時常吃的一種美食，各種鮮香麻辣的鍋底，涮上各種新鮮可口的食材，吃完總能帶給人一種酣暢淋漓的感覺。但大家在點各種食材的時候，不知道有沒有想過上著率最高的毛肚究竟是什麼東西？

毛肚俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。牛有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。 牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂白過的，是冷凍食品。

毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

購買牛百葉時要注意，特別白的是用雙氧水、甲醛泡制後才變成白色的。非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。這樣的牛肚，會失去原有的特徵，手一捏牛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。