“它“是大家吃火鍋必點的菜品，但很多人第一步就吃錯了。

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“它“是大家吃火鍋必點的菜品，但很多人第一步就吃錯了。

金針菇是一種養分豐厚的菇類食物，說起金針菇，咱們馬上會想到“智力菇”，的確，金針菇中含有的賴氨酸、精氨酸較為豐厚，並且鋅的含量也比較高，對孩童的智力發育和全部身體的生長發育都有優點。從現代養分學來講，它是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉，一起富含膳食纖維、不飽和脂肪酸的食物，在下降膽固醇、避免心腦血管疾病都有不行忽略的效果，因而金針菇也成了咱們餐桌上的常客，可是吃金針菇很多人第一步就錯了。

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那就是吃金針菇之前——不焯水，對於金針菇焯水的疑問，很多人都覺得沒有必要，可是咱們忽略了一點：新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種簡單導致人體不適的成分，有必定的毒性，秋水仙堿因氧化發生有毒的二秋水仙堿，簡單對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有激烈的刺激效果，食用三十分鐘到四個小時內會呈現咽幹、厭惡、吐逆、腹痛、拉肚子等表現，假如很多食用也許導致發熱、水電解質平衡失調、便血尿血等嚴峻的表現。不過，值得幸虧的是秋水仙堿易溶于水，加熱能夠損壞其成分，所以說吃金針菇吃之前要焯水處理。

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時下，恰是吃火鍋的大好時節，不少兄弟貪心其新鮮，下鍋幾秒鐘就吃，這種做法金針菇半生不熟，秋水仙堿底子來不及分化損壞，主張咱們必需要煮上幾分鐘，把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱完全的分化才安全。假如是吃涼拌金針菇，要先用冷水浸泡，然後再用沸水焯一下讓它熟透再食用。