​椒鹽掌中寶具體的做法是什麼？

一道椒鹽掌中寶，受到很多年輕朋友的喜歡，大家很多人都是覺得好吃，可是卻並不知道究竟是怎麼做的，其實這個方法也是比較簡單的，我們選擇的掌中寶是雞膝軟骨，買回來以後要先用水煮開，加上調味料，醃制片刻是為了讓肉體快的入味，才可以開始製作。

椒鹽掌中寶（雞膝軟骨）的做法

將買來醃漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調味料完全洗淨；擠幹水分，最好是用一塊幹的毛巾將表面的水分吸幹，然後加入幹澱粉，充分裹住原料

靜置5分鐘後，第一層幹澱粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入幹澱粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉狀）

準備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶（不要將散粉帶入），用漏勺翻炸30秒成型後撈出；所有原料初炸完成後將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過1分鐘撈出；用廚房紙吸去表面餘油，撒上椒鹽後裝盤

小貼士

買來後的原料已經入味，洗去醬汁後不用重新調味；兩次上粉的作用就是讓表面變脆而裡面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了！強烈推薦！