牛肉炸醬麵的做法有哪些？

牛肉炸醬麵深受人們的喜愛，可是為什麼有些地方做出來的牛肉炸醬麵備受追捧，而有些地方卻比較冷清了，主要還在於你有沒有掌握到正確的做法，下面就是牛肉炸醬麵的簡單美味做法介紹。

做法一、

密制牛肉炸醬麵

主要食材:紫醬油，芝麻油，鹽，米酒，牛腱子肉，黃瓜一根，欣和豆瓣醬，手打拉麵，薑，幹辣椒，蒜瓣。

(1)鍋中水燒開，將乾麵放入煮熟撈起，過涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏。

(2)將幹辣椒，薑，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

(3)鍋入油，大火7成熱時，放入薑，蒜瓣，幹辣椒炒香。

(4)加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。

(5)加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。

(6)肉末變色後倒入適量米酒，轉小火.

(7)再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深後即可關火。

(8)將熬好的醬拌在麵條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。

做法二、

1. 牛肉餡放到容器裡，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，薑少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和薑沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥薑沫留著備用。

2. 熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。

3. 放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。

4. 把黃醬放進鍋裡，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。

5. 鍋裡的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥薑沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。

6. 下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。然後煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡直沒治了！輪開胳膊使勁吃個夠！