炸油條的做法，方法原來這樣簡單！

油條可是很多人喜歡的食物，比如豆漿油條的搭配就非常經典，絕大部分人都是到外面買油條吃，實際上，自己炸油條也不是什麼難事，看完下面的炸油條方法相信你也會了。

一、炸油條的做法

1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為複酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。

2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1釐米厚，7釐米寬的長條，隨即用刀切成1釐米寬，7釐米長的小條（每條重35克）邊切邊將小麵條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將麵條拍扁，然後將兩根麵條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33釐米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。

二、炸油條/更多做法

1.麵粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中

2.然後將所有材料揉成麵團，餳發半小時

3.把餳發好的麵團反復揉勻

4.擀成長條後按扁

5.用刀切成2.5cm左右寬的面片

6.然後略微拉長一點

7.將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下

8.用手提著將兩端拉長

9.油燒至6成熱放入油條坯

10.不停的用筷子翻轉按壓油條四周

11.用漏勺撈出

12.再複炸一次，瀝油後即可食用

小貼士

1：泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化

2：加入雞蛋不但營養高，而且口感好

3：用筷子在面片上壓的時候要使勁一些，不然炸的時候容易散開

三、炸油條的做法步驟

1、把麵粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻

2、要溫水和麵，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可

3、醒發成這樣就可以了

4、在把面揉搓一下，切成條

5、把兩個疊在一起要筷子壓一下

6、在爪子兩頭，拉長

7、鍋中倒油燒熱。

8、放入油條炸至金黃即可。

9、撈出油條晾乾油即可。