蛋撻皮的簡易做法，方法原來如此簡單！

喜歡吃蛋撻的人們注意了，推薦大家今後自己在家裡做，自己做出來的不僅能夠滿足自己的口味需求，在製作美食過程中還能夠享受到無限樂趣，下面就教你詳細製作步驟。

一、蛋撻皮的簡易做法

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘

2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片

3、把鬆弛過的麵團擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣

4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘

5、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘

6、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形面皮，然後卷起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

7、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的面皮放入模具內輕壓，使之貼邊

8、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

二、製作方法2、1、在面板上鋪一層薄麵粉，取出兩張飛餅皮

2、將兩張飛餅皮疊加起來。

3、將疊好的飛餅擀成方形的面片

4、再將擀好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。

5、取出圓筒，切成12等份。

6、兩個麵團做一個撻皮，所以一次取兩個麵團

7、將兩個麵團疊好，壓扁，擀成圓形

8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點

9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。

三、自製蛋撻皮的做法步驟

1、準備好原料。

2、麵粉和糖、鹽混合。

3、將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。

4、倒入清水，揉成麵團。水不要一次全部倒入，而需要根據麵團的軟硬度酌情添加。揉成光滑的麵團後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

7、把鬆弛好的麵團取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵團放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋，把黃油薄片放在長方形面片中央。

9、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把面片的另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。

10、把面片旋轉90度，用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。

11、將面皮的一端向中心折過來。24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。

12、將面皮的另一端也向中心翻折過來。

13、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。22、鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。

14、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形，千層酥皮就做好了。是為做蛋撻片準備的，所以繼續工作，把酥皮卷起成長條狀。

15、切成1cm厚度。

16、麵團很軟，一面沾點麵粉，沾麵粉的一面朝上放在蛋撻模中，用手整理好。

17、做好的蛋撻皮，賣相實在是不怎麼樣，還需要多練習。