鯉魚塊的做法大全，愛吃魚的看過來

很多人喜歡吃魚，不錯，經常吃魚是很好的，特別是懷孕的女性，孩子經常吃魚都是很好的，平時家常吃的最多的魚應該就是鯉魚，我們來看看鯉魚的做法大全。

一、五香鯉魚塊

菜譜簡介 外焦裡嫩，香氣濃郁，口味鹹鮮。

材料

主料：鯉魚500克，調料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，薑50克，醋25克，香油15克，植物油60克

做法

1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用；

2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用薑、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘，撈出瀝幹；

3.鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；

4.鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥薑煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水準）；

5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；

6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。

二、紅燒鯉魚

材料

鯉魚1條

蔥1棵

薑適量

蒜適量

鹽適量

料酒適量

味極鮮醬油適量

白糖少許

麵粉適量

香葉3片

肉蔻1粒

辣椒1個

花椒適量

大料適量

做法

1、準備好魚，蔥薑蒜切絲，魚兩面用刀劃幾刀。

2、把蔥薑蒜鹽均勻分佈在魚兩面和肚子裡。

3、放上料酒，味極鮮醃制30分鐘。

4、用手把魚上的佐料弄乾淨，在麵糊兒裡滾動，使魚兩面均勻粘上麵糊兒。

5、鍋裡放些油，油熱以後，炸魚至兩面金黃，出鍋。

6、重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥薑蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味。

7、倒入開水，放入香葉和肉蔻，開鍋後放入炸好的魚。

8、轉至小火慢燉30分鐘，出鍋。

三、糖醋鯉魚

材料

【主料】鯉魚1條

【調料】澱粉適量，麵粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，薑、蔥、蒜各適量

做法

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝幹水，在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。

2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、麵粉和澱粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。

6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。

7、待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用。

8、鍋中留少許油，放入蔥花、薑末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁。

9、加少許濕澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。