營養飲食

​蘿蔔鴨湯的做法有哪些?

鴨子肉和雞肉不同,鴨子肉會更筋道一些,而且比較q彈,咀嚼起來會感覺到肉質比較硬,鴨子肉不太適合炒制,會不容易消化,可以適合用來煲湯。鴨湯在做的時候自然是需要選擇配菜的。我們需要準備一些能夠通氣有利於消化的蘿蔔,蘿蔔和鴨子搭配在一起,能夠讓肉更容易酥爛

做法1

材料

水鴨一隻,蘿蔔一條(中等),薑片3片,鹽少許

做法

1.水鴨斬件,先入鍋中焯去血水。

2.蘿蔔切塊,同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。

3.鹽最後再放,先放鹽肉類不容易熟爛。

4.喜歡酒香的可以加點料酒。

小訣竅

肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的髒物,讓湯不混濁。另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高,對人身體不利,所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。

做法2

材料

酸蘿蔔50克,鴨子0.5只,白蘿蔔100克,蔥3段,薑6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,鹽少量

做法

1.鴨子洗淨後切成塊,白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話,用溫水洗一下備用;

2.湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、薑2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反復沖洗乾淨;

3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4釐米處,用大火將湯汁燒開;

4.然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿蔔,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;

小訣竅

酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃,鴨肉含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量很低,對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說,非常實用;

**這個湯沒有多餘的油脂,鴨肉經過焯燙、沖洗,已經去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口,可以就著湯吃,也可以沾著調料吃。

**酸蘿蔔在超市的醬菜、調料專區能買到,也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的,味道和衛生都有保障的。之前沒有買過酸蘿蔔的朋友,建議你先買一小袋回家嘗嘗,味道酸甜可口,又不鹹才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存,加入了大量鹽,可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;

這道湯裡的白蘿蔔因為吸收了湯汁的味道,既有鴨肉的清香,又有酸甜味道,比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不錯。