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清補涼鴿子湯怎麼做才好吃呢?

鴿子湯是無數人的喜愛,而做鴿子湯的方法有很多種,今天介紹的是清補涼鴿子湯,做這種湯的時候可以加入枸杞、芡實等藥材,另外根據自己需要加入生薑等各種調料。

一、清補涼鴿子湯的做法

材料

淮山、芡實各20克,杞子、沙參、玉竹各15克、紅棗4個,乳鴿2只、豬瘦肉150克,生薑3片。

烹製

各藥材洗淨,稍浸泡,且紅棗去核,乳鴿宰洗淨,與豬瘦肉洗淨同置沸水中稍滾2分鐘(即“飛水”)。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸改文火煲約2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。

二、清補涼乳鴿湯

材料:乳鴿500克,瘦肉250克,清補涼1包,食鹽適量。

清補涼乳鴿湯的做法

1、乳鴿清洗乾淨,飛水:瘦肉洗淨,飛水。

2、清補涼湯料用清水浸泡,洗淨。

3、將適量清水放入煲內,煮沸後加入以上材料,猛火煲滾後改用慢火煲3小時,加鹽調味即可。

煲湯網特別提示:清補涼湯料,由淮山、枸杞子、沙參、玉竹、芡實等組成,有時把黨參、紅棗等也算在內。

三、鴿子清補涼湯的做法步驟

1.鴿子冷水下鍋,煮開切去血水浮沫,撈出。

2.鴿子斬件。清補涼湯料用溫水浸泡後洗淨。

3.砂鍋加入熱水,加米酒、姜片和湯料,大火煮開轉小火煮90分鐘。出鍋前加食鹽調味。

小貼士

湯料寧可少不可多,要不就像在喝中藥。味道比較重的湯料,用半個指甲蓋大小的用量就行了,像薏仁、山藥這些味淡的多放也無妨。